Carte
La Pièce du Boucher
RESTAURANT DE VIANDE
BAR A VINS – TERRASSE
BAR A VINS – TERRASSE
Service du midi de 11h30 à 14h30
(lundi au samedi)
Service du soir de 19h30 à 22h
(jeudi, vendredi, samedi)
Fermé le dimanche
Tous nos produits sont frais !
Fait maison
Toutes nos viandes sont découpées et préparées sur place par nos soins
Races : Charolaise, Limousine, Angus, Aubrac
POUR ACCOMPAGNER L’APÉRITIF
Saucisson sec pur porc artisanal de la Haute Loire 24 € le kg
Planche de charcuteries 13 € par personne
LES APÉRITIFS
| Spritz, apérol | 10.00 € | |
| Saint Germain Spritz | 12.00 € | |
| Mojito classique | 11.00 € | |
| Mojito à la fraise | 12.00 € | |
| Mojito à la passion | 12.00 € | |
| Cuba libre | 9.00 € | |
| Ti punch | 9.00 € | |
| Américano (Martini campari noilly prat) | 9.00 € | |
| Kir vin blanc cassis | 4.50 € | |
| Kir royal | 10cl | 10.00 € |
| Crèmes cassis, framboise, mure, pèche | ||
| Porto | 4cl | 4.50 € |
| Suze | 4cl | 4.50 € |
| Martini Rosso, bianco | 4cl | 4.00 € |
| Pastis | 2cl | 4.00 € |
| Ricard | 2cl | 4.00 € |
| Coupe de champagne de brut | 10cl | 10.00 € |
| Vodka + soft | 4cl | 9.00 € |
| Whisky + soft | 4cl | 9.00 € |
| SANS ALCOOL | ||
| Virgin Mojito | 8.00 € | |
| Morgane Cerise | 8.00 € |
LES WHISKIES
| Jameson | 4cl | 9.00 € |
| Clan Campbell | 4cl | 7.00 € |
| Chivas régal 12 ans | 4cl | 10.00 € |
| Jack Daniels | 4cl | 10.00 € |
LES ALCOOLS ET LIQUEURS
| Calvados | 4cl | 6.50 € |
| Armagnac | 4cl | 6.50 € |
| Chartreuse verte | 4cl | 6.50 € |
| Eau de vie de poire | 4cl | 6.50 € |
| Marc de bourgogne | 6.50 € | |
| Get 27, Get 31 | 6.50 € | |
| Manzana ou Bailley’s | 6.50 € | |
| Rhum « Diplomatico » | 10.00 € | |
| Rhum « Havana club » | 6.50 € | |
| Menthe poivrée maison Jacquoulot | 6.50 € | |
| Limoncello | 6.50 € |
LES EAUX MINÉRALES
| 50cl | 1L | |
| Evian | 3.50 € | 5.00 € |
| Badoit | 3.50 € | 5.00 € |
| San Pellegrino | 3.50 € | 5.00 € |
LES SOFTS
| Coca-cola, Coca-cola Zéro | 33cl | 3.50 € |
| Schweppes | 25cl | 3.50 € |
| Orangina | 25cl | 3.50 € |
| Perrier | 33cl | 3.50 € |
| Jus de fruits Pago | 20cl | 3.50 € |
| Sirop à l’eau | 25cl | 2.30 € |
| Limonade | 25cl | 3.00 € |
| Supplément sirop | 0.30 € |
LES BOISSONS CHAUDES
| Café (du matin) | 1.50 € | |
| Café | 2.00 € | |
| Décaféiné | 1.80 € | |
| Double café | 3.00 € | |
| Café crème | 3.00 € | |
| Cappuccino | 4.00 € | |
| Chocolat chaud | 3.00 € | |
| Chocolat viennois | 4.00 € | |
| Thé, parfum aux choix | ||
| présentation coffret | 3.00 € | |
| Infusion aux choix | ||
| présentation coffret | 3.00 € |
LES BIÈRES PRESSION
| 25cl | 50cl | |
| Jupiler | 3.00 € | 5.50 € |
| La blanche des neiges | 4.50 € | 7.80 € |
| Ambrée d’abbaye | 4.50 € | 7.80 € |
| Blonde d’abbaye | 4.50 € | 8.00 € |
PLANCHE DE CHARCUTERIES
13€
Pressé de fromage de tête, Saucissons secs,
Pâtés en croute maison, Jambon cru patanegra bellota
Condiments
NOS SALADES GOURMANDES
| La Traditionnelle Salade Lyonnaise œuf poché, lardons, croutons | 13.00 € |
| La Salade César croustillant de filet de poulet sauce césar et parmesan | 15.00 € |
| Le Mille-feuille de ris de veau escargots de Bourgogne à la crème d’ail | 18.00 € |
| La Salade de chèvre chaud à la campagnarde | 15.00 € |
| Œuf meurette et saucisson à cuire Lyonnais fait maison | 16.00 € |
LES ENTRÉES À PARTAGER OU PAS
| Gravelax de truite saumonée | 16.00 € |
| L’Os à moelle au sel de Guérande et pain grillé (10 min) | 12.00 € |
| La Terrine du chef maison, condiments | 11.00 € |
| Le Pâté en croûte du moment, compoté d’oignons et pickles de légumes | 12.00 € |
| La Terrine de Foie gras de canard maison, pain aux fruits secs, chutney de fruits | 16.00 € |
SÉLECTION DU MOMENT
| LES ROSÉS : | 75cl | Prix |
| Côteaux Varrois Rosé Maïme Cuvée Instant | 18.00 € | |
| Côtes de Provence Maïme Cuvée Héritage | 28.00 € | |
| Languedoc Château Puech Haut Argali | 30.00 € | |
| Ventoux Via Caritatis Vox Hilaris |
24.00 € |
| LES BLANCS : | 75cl | Prix |
| Viognier IGP Famille Descombe | 18.00 € | |
| Saint Veran Domaine Chavet | 28.00 € | |
| Beaujolais Château Chanzé |
28.00 € |
|
| Sancerre Domaine Moreux Corty | 34.00 € |
| LES ROUGES : | 75cl | Prix |
| Côtes du Rhône Réserve du Chapitre | 22.00 € | |
| Crozes Hermitage Domaine Belle Les Pierrelles Bio | 39.00 € | |
| Morgon Labalme Côte du Py | 26.00 € | |
| Syrah Pays d’Oc Philippe Ardisson | 26.00 € | |
| Grenache Pays d’Oc Philippe Ardisson | 26.00 € | |
| Le Roi Boeuf de Bazas IGP Comte Tolosan (Pau) | 39.00 € |
| LES CHAMPAGNES | 75cl | Prix |
| Collet Cuvée belle époque | 65.00 € | |
| Taittinger Cuvée Prestige | 75.00 € |
LES COCKTAILS APÉRITIFS
| Apérol Spritz | 10.00 € |
| Mojito | 11.00 € |
| Moscow Mule | 12.00 € |
| Kir Rouge Gorge (vin blanc+crème de Griotte) | 6.00 € |
| Kir royal (Champagne+crème de fruit) | 11.00 € |
LES VINS AU VERRE
| BLANCS : | 12cl | pot 46cl | fillette 25 cl |
| Viognier IGP | 5.00 € | 12.00 € | 8.00 € |
| Mâcon AOP | 5.00 € | 12.00 € | 8.00 € |
| Saint Véran | 5.00 € | ||
| Coteau du Layon AOP | 5.00 € |
| ROUGES : | |||
| Côte du Rhone AOP | 5.00 € | 12.00 € | 8.00 € |
| Crozes Hermitage AOC Cave de tain | 6.00 € | 17.00 € | 10.00 € |
| ROSÉS : | |||
| Côte de Provence | 5.00 € | 12.00 € | 8.00 € |
NOS VIANDES FRANÇAISES
| L’Entrecôte | 250g | 25.00 € |
| L’Entrecôte | 350g | 29.00 € |
| L’Entrecôte | 500g | 40.00 € |
| L’Onglet du bœuf (fibre longue) | 250g | 26.00 € |
| L’Onglet du boucher (fibre longue) | 450g | 36.00 € |
| La Bavette d’aloyau (fibre longue) | 250g | 22.00 € |
| La Bavette d’aloyau (fibre longue) | 350g | 26.00 € |
| Le Pavé de rumsteck | 250g | 25.00 € |
| La Pièce du boucher (dessus de palette) | 250g | 25.00 € |
| L’Araignée (fibre longue) | 250g | 25.50 € |
| Le Tartare de bœuf haché minute (cru ou poêlé) | 200g | 20.00 € |
| Le Tartare de bœuf haché minute (cru ou poêlé) | 350g | 28.00 € |
| Le T-Bone de bœuf | 700g | 43.00 € |
| La Côte de bœuf maturée 1 personne | 600g | 40.00 € |
| La Côte de bœuf maturée 2 personnes | 1kg200g | 74.00 € |
| La Poire de bœuf | 400 à 500g | 28.00 € |
| Le Filet de bœuf aux morilles | 32.00 € | |
| La Côte de veau | 34.00 € | |
| Le Ris de Veau aux morilles | 30.00 € | |
| L’Assortiment de trois morceaux de viande différente | 30.00 € | |
| Le Burger maison, steak haché minute, fromage raclette et sauce gribiche | 220g | 20.00 € |
Nos viandes sont accompagnées de gratin dauphinois aux cèpes ou frites fraiches.
La cuisson idéale : saignante
La cuisson idéale : saignante
NOS SAUCES (EN SUPPLÉMENT)
| Poivre vert, échalote, saint marcellin, gribiche | + 1,50€ |
| Foie gras, sauce morilles | + 3€ |
| Avec escalope de foie gras poêlé | + 7€ |
NOS PÂTES
| Malfatines aux saveurs des sous-bois et burratina | 20.00 € |
| Lasagnes Bolognaise avec salade mélée | 12.00 € |
LA CRIÉE DU JOUR
| Poisson du marché selon l’arrivage | 18.00 € |
| Quenelle de brochet aux écrevisses sauce Nantua | 18.00 € |
MENU À 37€
Terrine de Foie gras de canard maison, pain aux fruits secs et chutney de fruits
Ou
Filet de truite Gravelax et réduction d’agrumes
Ou
Œuf meurette et saucisson à cuire Lyonnais
Tartare de bœuf (haché minute) 250g classique, cru ou poêlé
Ou
Pavé de bœuf cuit au beurre
Ou
Poisson du marché selon l’arrivage
Ou
Pavé de bœuf cuit au beurre
Ou
Poisson du marché selon l’arrivage
SAUCES AU CHOIX
Poivre vert, échalote, saint marcellin, gribiche + 1,50€
Foie gras, sauce morilles + 3€
Avec escalope de foie gras poêlé + 7€
DESSERTS AU CHOIX
Assortiment de fromages du moment
Ou
Fondant au chocolat Valrhona
Ou
Tarte tatin façon grand-mère accompagnée d’une boule de glace vanille Bourbon
(tout changement de dessert +4€)
LE PLAT DU JOUR
(seulement le midi)
13€
LES FORMULES DU MIDI
(du lundi au vendredi)
Entrée du jour + plat du jour
Ou
Plat du jour + dessert
17€
Dessert du jour
7€
MENU ENFANT 12€
PLAT
Steak haché minute
Ou
Nuggets de volaille
Accompagnés de frites fraîches
DESSERT
Boule de glace au choix
LES ROUGES
| VALLÉE DU RHÔNE | |||
| 75 cl | |||
| Côte du Rhône | Ogier | Caprice d’Antoine | 18.00 € |
| Côte du Rhône | Chapoutiers | Belle Ruche | (37.5cl) 14.00 € |
| Côte du Rhône | Les Chais du Lavieu | Réserve du Chapitre | 22.0 € |
| Hermitage | Chapoutier | Sizeranne | 97.00 € |
| Crozes Hermitage | Domaine Belle | Cuvée Les Pierrelles Bio | 39.00 € |
| Crozes Hermitage | Domaine Belle | Cuvée Les Pierrelles Bio |
(150cl MAGNUM) 82.00 € |
| Crozes Hermitage | Chapoutier | Les Varroniers | 80.00 € |
| St-Joseph | Chapoutier | Deschants | 40.00 € |
| St-Joseph | Montez | Cuvée du Papy | 49.00 € |
| St-Joseph | François Grenier | Garage Bara | 45.00 € |
| Côte Rôtie | Montez | Fortis | 95.00 € |
| Côte Rôtie | Jamet | Fructus Voluptas | 110.00 € |
| Côte Rôtie | Mouton | Enomis | 90.00 € |
| Côte Rôtie | Chapoutier | Quatuor | 100.00 € |
| BEAUJOLAIS | |||
| Julienas | Besson | Le clos du fief | 32.00 € |
| Vin de France | L’Our’Subrin | Gamay | 28.00 € |
| Moulin à Vent | Domaine Lardet | Le Nid Tradition | 42.00 € |
| Moulin à Vent | Domaine Lardet | Le Nid Tradition | (150cl) 86.00 € |
| Brouilly | Château de la Terrière | Cuvée Tradition | 32.00 € |
| Côte de Brouilly | Château des Ravatys | Cuvée Mathilde | 28.00 € |
| Morgon | Labalme | Côte du Py | 26.00 € |
| Saint-Amour | La Pirolette | Le Carjot | 45.00 € |
LES ROUGES D’AUTRES RÉGIONS
Millésime 75cl
| IGP Comté Tolosan (Pau) | de Bazas | Le Roi Bœuf | 39.00 € |
| Languedoc | Puech Haut | Tête de Bélier | 55.00 € |
| Provence | Bandol | Château de Pibarnon | 70.00 € |
| Ventoux | Via Caritatis | VOX Foederies | 30.00 € |
| Châteauneuf du Pape | Via Eternae | 65.00 € | |
| Pays d’Oc |
Syrah | Philippe Ardisson | 26.00 € |
| Pays d’Oc | Grenache | Philippe Ardisson | 26.00 € |
| Les Baronnies | Vinsobres | Constant-Duquesnoy | 30.00 € |
LES BLANCS = APÉRITIFS
Millésime 75cl
| Viogner | Famille Descombe | 18.00 € |
| Viré Clessé | Verizet Quintaine | 34.00 € |
| Côtes du Rhône blanc | Rizannes | 26.00 € |
| Beaujolais | Château Chanzé | 28.00 € |
| Pouilly Fuissé | Domaine Chavet | 38.00 € |
| Sancerre | Domaine Moreux Corty | 34.00 € |
| Côteaux du layon | Or et Lumière | (verre) 6.50 € (75cl) 30.00€ |
| Macon Azé | Jules Richard | 26.00 € |
| Saint Véran | Domaine Chavet | 28.00 € |
| Chardonnay | Chateau Ravatys famille Lavorel | 26.00 € |
LES ROSÉS
| 75cl | |||
| Coteaux Varrois | Rosé Maïme | Cuvée Instant | 18.00 € |
| Côtes de Provence | Maïme | Cuvée Héritage | 28.00 € |
| Côtes de Provence |
Maïme | Cuvée Héritage |
(150cl MAGNUM) 56.00 € |
| Languedoc |
Château Puech Haut | Argali | 30.00 € |
| Ventoux | Via Caritatis | Vox Hilaris | 24.00 € |
LES CHAMPAGNES
| 75cl | ||
| Collet | Belle époque | (coupe) 10.00 € |
| Collet | Belle époque | 65.00 € |
| Taittinger | Prestige | 75.00 € |
Les millésimes sont automatiquement remplacés par l’année suivante
FROMAGES AFFINÉS DE NOS RÉGIONS
| Saint Marcellin entier | 8.00€ |
| Demi Saint Marcellin affiné | 4.50 € |
| Sélection de fromage du moment | 9.00 € |
DESERTS MAISON
| Tiramisu chocolat noisette | 7.00€ |
| Fondant au chocolat Valrhona, crème anglaise à la vanille Bourbon | 8.00 € |
| Verrine façon tarte citron meringuée et spéculoos | 7.00 € |
| Crème brûlée vanille de Madagascar | 8.00€ |
| Véritable baba au rhum servi à part (dans le Menu +4,00 €) | 9.00€ |
| Tarte tatin façon grand-mère accompagnée d’une boule de glace vanille Bourbon |
8.00€ |
| Salade de fruits frais de saison | 7.00€ |
| Tarte aux pralines roses, spécialité Lyonnaise | 8.00€ |
Supplément chantilly + 2€
LES GOURMANDS
| Café (mignardises sucrées) | 8.50€ |
| Thé (mignardises sucrées) | 10.00€ |
| Get 27 (mignardises sucrées) | 14.00€ |
DIGÉSTIFS
| Calvados 4cl | 6.50€ |
| Armagnac 4cl | 6.50€ |
| Chartreuse verte 4cl | 6.50€ |
| Eau de vie de poire | 6.50€ |
| Marc de bourgogne 4cl | 6.50€ |
| Get 27, Get 31 | 6.50€ |
| Manzana ou Bailley’s | 6.50€ |
| Rhum « Diplomatico » | 10.00€ |
| Rhum « Havana club » | 6.50€ |
| Menthe poivrée maison Jacquoulot | 6.50€ |
| Limoncello | 6.50€ |
| Génépi | 6.50€ |
l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération