Carte
La Pièce du Boucher
RESTAURANT DE VIANDE
BAR A VINS – TERRASSE
BAR A VINS – TERRASSE
Service du midi de 11h30 à 14h30
(lundi au samedi)
Service du soir de 19h30 à 22h
(jeudi, vendredi, samedi)
Fermé le dimanche
Tous nos produits sont frais !
Fait maison
Toutes nos viandes sont découpées et préparées sur place par nos soins
Races : Charolaise, Limousine, Angus, Aubrac
POUR ACCOMPAGNER L’APÉRITIF
Saucisson sec pur porc artisanal de la Haute Loire 24 € le kg
Planche de charcuteries 13 € par personne
LES APÉRITIFS
| Spritz, apérol | 10.00 € | |
| Saint Germain Spritz | 12.00 € | |
| Mojito classique | 11.00 € | |
| Mojito à la fraise | 12.00 € | |
| Mojito à la passion | 12.00 € | |
| Cuba libre | 9.00 € | |
| Ti punch | 9.00 € | |
| Américano (Martini campari noilly prat) | 9.00 € | |
| Kir vin blanc cassis | 4.50 € | |
| Kir royal | 10cl | 10.00 € |
| Crèmes cassis, framboise, mure, pèche | ||
| Porto | 4cl | 4.50 € |
| Suze | 4cl | 4.50 € |
| Martini Rosso, bianco | 4cl | 4.00 € |
| Pastis | 2cl | 4.00 € |
| Ricard | 2cl | 4.00 € |
| Coupe de champagne de brut | 10cl | 10.00 € |
| Vodka + soft | 4cl | 9.00 € |
| Whisky + soft | 4cl | 9.00 € |
| SANS ALCOOL | ||
| Virgin Mojito | 8.00 € | |
| Morgane Cerise | 8.00 € |
LES WHISKIES
| Jameson | 4cl | 9.00 € |
| Clan Campbell | 4cl | 7.00 € |
| Chivas régal 12 ans | 4cl | 10.00 € |
| Jack Daniels | 4cl | 10.00 € |
LES ALCOOLS ET LIQUEURS
| Calvados | 4cl | 6.50 € |
| Armagnac | 4cl | 6.50 € |
| Chartreuse verte | 4cl | 6.50 € |
| Eau de vie de poire | 4cl | 6.50 € |
| Marc de bourgogne | 6.50 € | |
| Get 27, Get 31 | 6.50 € | |
| Manzana ou Bailley’s | 6.50 € | |
| Rhum « Diplomatico » | 10.00 € | |
| Rhum « Havana club » | 6.50 € | |
| Menthe poivrée maison Jacquoulot | 6.50 € | |
| Limoncello | 6.50 € |
LES EAUX MINÉRALES
| 50cl | 1L | |
| Evian | 3.50 € | 5.00 € |
| Badoit | 3.50 € | 5.00 € |
| San Pellegrino | 3.50 € | 5.00 € |
LES SOFTS
| Coca-cola, Coca-cola Zéro | 33cl | 3.50 € |
| Schweppes | 25cl | 3.50 € |
| Orangina | 25cl | 3.50 € |
| Perrier | 33cl | 3.50 € |
| Jus de fruits Pago | 20cl | 3.50 € |
| Sirop à l’eau | 25cl | 2.30 € |
| Limonade | 25cl | 3.00 € |
| Supplément sirop | 0.30 € |
LES BOISSONS CHAUDES
| Café (du matin) | 1.50 € | |
| Café | 2.00 € | |
| Décaféiné | 1.80 € | |
| Double café | 3.00 € | |
| Café crème | 3.00 € | |
| Cappuccino | 4.00 € | |
| Chocolat chaud | 3.00 € | |
| Chocolat viennois | 4.00 € | |
| Thé, parfum aux choix | ||
| présentation coffret | 3.00 € | |
| Infusion aux choix | ||
| présentation coffret | 3.00 € |
LES BIÈRES PRESSION
| 25cl | 50cl | |
| Jupiler | 3.00 € | 5.50 € |
| La blanche des neiges | 4.50 € | 7.80 € |
| Ambrée d’abbaye | 4.50 € | 7.80 € |
| Blonde d’abbaye | 4.50 € | 8.00 € |
PLANCHE DE CHARCUTERIES
13€
Pressé de fromage de tête, Saucissons secs,
Pâtés en croute maison, Jambon cru patanegra bellota
Condiments
NOS SALADES GOURMANDES
| La Traditionnelle Salade Lyonnaise œuf poché, lardons, croutons | 13.00 € |
| La Salade César croustillant de filet de poulet sauce césar et parmesan | 15.00 € |
| La Salalde Italienne contemporaine et burratina crémeuse | 16.00 € |
| La Salade mélange du jardin et Saint-Marcelin pané | 16.00 € |
| 2 Œufs pochés sur tartare de légumes dans son bouillon froid et bavarois de guacamole | 14.00 € |
LES ENTRÉES À PARTAGER OU PAS
| Entremets estival, Saumon confit et coulis de petits pois | 15.00 € |
| L’Os à moelle au sel de Guérande et pain grillé (10 min) | 12.00 € |
| La Terrine du chef maison, condiments | 11.00 € |
| Le Pâté en croûte du moment, compoté d’oignons et pickles de légumes | 14.00 € |
| La Terrine de Foie gras de canard maison, pain aux fruits secs, chutney de fruits | 18.00 € |
SÉLECTION DU MOMENT
| LES ROSÉS : | 75cl | Prix |
| Côtes de Provence Maïme Cuvée Héritage | 28.00 € |
| LES BLANCS : | 75cl | Prix |
| Viognier IGP Famille Descombe | 18.00 € | |
| Saint Veran Domaine Chavet | 28.00 € | |
| Beaujolais Château Chanzé |
28.00 € |
|
| Sancerre Domaine Moreux Corty | 34.00 € |
| LES ROUGES : | 75cl | Prix |
| Côtes du Rhône Réserve du Chapitre | 22.00 € | |
| Crozes Hermitage Domaine Belle Les Pierrelles Bio | 39.00 € | |
| Morgon Labalme Côte du Py | 26.00 € | |
| Syrah Pays d’Oc Philippe Ardisson | 26.00 € | |
| Grenache Pays d’Oc Philippe Ardisson | 26.00 € | |
| Le Roi Boeuf de Bazas IGP Comte Tolosan (Pau) | 39.00 € |
| LES CHAMPAGNES | 75cl | Prix |
| Collet Cuvée belle époque | 65.00 € | |
| Gosset Cuvée Prestige | 80.00 € |
LES COCKTAILS APÉRITIFS
| Apérol Spritz | 10.00 € |
| Mojito | 11.00 € |
| Moscow Mule | 12.00 € |
| Kir Rouge Gorge (vin blanc+crème de Griotte) | 6.00 € |
| Kir royal (Champagne+crème de fruit) | 11.00 € |
LES VINS AU VERRE
| BLANCS : | 12cl | pot 46cl | fillette 25 cl |
| Viognier IGP | 5.00 € | 12.00 € | 8.00 € |
| Mâcon AOP | 5.00 € | 12.00 € | 8.00 € |
| Saint Véran | 5.00 € | ||
| Coteau du Layon AOP | 6.50 € |
| ROUGES : | |||
| Côte du Rhône Giniès AOP | 5.00 € | 12.00 € | 8.00 € |
| Crozes Hermitage AOC Cave de tain | 6.00 € | 17.00 € | 10.00 € |
| ROSÉS : | |||
| Côte de Provence | 5.00 € | 12.00 € | 8.00 € |
NOS VIANDES FRANÇAISES
| L’Entrecôte | 250g | 25.00 € |
| L’Entrecôte | 350g | 29.00 € |
| L’Onglet du bœuf (fibre longue) | 250g | 26.00 € |
| L’Onglet du boucher (fibre longue) | 450g | 36.00 € |
| La Bavette d’aloyau (fibre longue) | 250g | 25.00 € |
| La Bavette d’aloyau (fibre longue) | 350g | 28.00 € |
| Le Pavé de rumsteck | 250g | 25.00 € |
| L’Araignée (fibre longue) | 250g | 27.00 € |
| Le Tartare de bœuf haché minute (cru ou poêlé) | 200g | 20.00 € |
| Le Tartare de bœuf haché minute (cru ou poêlé) | 350g | 28.00 € |
| Le T-Bone de bœuf | 700g | 43.00 € |
| La Côte de bœuf maturée 1 personne | 600g | 40.00 € |
| La Côte de bœuf maturée 2 personnes | 1kg200g | 74.00 € |
| La Poire de bœuf | 400 à 500g | 29.00 € |
| Le Filet de bœuf aux morilles | 32.00 € | |
| La Côte de veau | 34.00 € | |
| La Souris d’agneau confite, jus provençal | 29.00€ | |
| Le Ris de Veau aux morilles | 30.00 € | |
| L’Assortiment de trois morceaux de viande différente | 30.00 € | |
| Le Burger maison, steak haché minute, fromage raclette et sauce gribiche | 220g | 20.00 € |
Nos viandes sont accompagnées de gratin dauphinois aux cèpes ou frites fraiches.
La cuisson idéale : saignante
La cuisson idéale : saignante
NOS SAUCES (EN SUPPLÉMENT)
| Poivre vert, échalote, saint marcellin, gribiche | + 1,50€ |
| Foie gras, sauce morilles | + 3€ |
| Avec escalope de foie gras poêlé | + 7€ |
NOS PÂTES
| Malfatines au pesto, tomates confites et burratina crémeuse | 20.00 € |
| Lasagnes Bolognaise et mélange du jardin | 13.00 € |
LA CRIÉE DU JOUR
| Poisson du marché selon l’arrivage | 18.00 € |
MENU À 37€
Terrine de Foie gras de canard maison, pain aux fruits secs et chutney de fruits
Ou
Entremets estival au saumon confit et coulis de petits pois
Ou
Œuf poché sur tartare de légumes dans son bouillon froid et bavarois de guacamole
Tartare de bœuf (haché minute) 250g classique, cru ou poêlé
Ou
Pavé de bœuf cuit au beurre
Ou
Poisson du marché selon l’arrivage
Ou
Pavé de bœuf cuit au beurre
Ou
Poisson du marché selon l’arrivage
SAUCES AU CHOIX
Poivre vert, échalote, saint marcellin, gribiche + 1,50€
Foie gras, sauce morilles + 3€
Avec escalope de foie gras poêlé + 7€
DESSERTS AU CHOIX
Assortiment de fromages du moment
Ou
Fondant au chocolat Valrhona sur lit de crème anglaise
Ou
Omelette norvégienne, sorbet Chartreuse verte et vanille Bourbon
(tout changement de dessert +4€)
LE PLAT DU JOUR
(seulement le midi)
13€50
LES FORMULES DU MIDI
(du lundi au vendredi)
Entrée du jour + plat du jour
Ou
Plat du jour + dessert
17€50
Dessert du jour
7€
MENU ENFANT 12€
PLAT
Steak haché minute
Ou
Nuggets de volaille
Accompagnés de frites fraîches
DESSERT
Boule de glace au choix
LES ROUGES
| VALLÉE DU RHÔNE | |||
| 75 cl | |||
| Syrah | Jacouton | Syrah à deux pas | 28.00€ |
| Côte du Rhône AOP | Chapoutiers | Belle Ruche | (37.5cl) 15.00 € |
| Côte du Rhône | Les Chais du Lavieu | Réserve du Chapitre | 22.00€ |
| Crozes Hermitage | Domaine Belle | Cuvée Les Pierrelles Bio | 39.00 € |
| Crozes Hermitage | Domaine Belle | Cuvée Les Pierrelles Bio |
(150cl MAGNUM) 82.00 € |
| Crozes Hermitage | Delhome | Boréal | 42.00 € |
| Crozes Ermitage | Chapoutier | Les Varroniers | 98.00€ |
| St-Joseph | Chapoutier | Deschants | 40.00 € |
| St-Joseph | Montez | Cuvée du Papy | 49.00 € |
| St-Joseph | François Grenier | Garage Bara | 45.00 € |
| St-Joseph | Louis Chèze | Ange | 59.00€ |
| St-Joseph | Les Vins de Vienne | Saint-Joesph | 43.00€ |
| St-Joseph | Les Vins de Vienne | Saint-Joesph | (37.5cl)23.00 € |
| Côte Rôtie | Montez | Fortis | 95.00 € |
| Côte Rôtie | Jamet | Fructus Voluptas | 120.00 € |
| BEAUJOLAIS | |||
| Julienas | Besson | Le clos du fief | (75cl)32.00 € |
| Brouilly | Château de la Terrière | Cuvée Tradition | (75cl)32.00 € |
| Morgon | Labalme | Côte du Py | (75cl)26.00 € |
LES ROUGES D’AUTRES RÉGIONS
Millésime 75cl
| Languedoc | Puech Haut | Tête de Bélier | 55.00 € |
| Provence | Bandol | Château de Pibarnon | 70.00 € |
| Châteauneuf du Pape | Domaine de la Janasse | 65.00 € | |
| Pays d’Oc |
Syrah | Philippe Ardisson | 26.00 € |
| Vacqueyras | Château Bois d’Arlène | RE.NE.SENS | 38.00 € |
| Pic Saint Loup |
Mas Peyrolle | Esprit | 39.00€ |
LES BLANCS = APÉRITIFS
Millésime 75cl
| Viogner | .La Tour de Gatigne Bio |
18.00 € |
| Sancerre | Domaine Moreux Corty | 34.00 € |
| Côteaux du layon | Or et Lumière | 30.00€ |
| Saint Véran | Domaine Chavet | 28.00 € |
| Condrieu | Louis Chèze / Pagus Luminis | 52.00 € |
LES ROSÉS
| 75cl | |||
| Côtes de Provence | Maïme | Cuvée Héritage | 28.00 € |
| Languedoc | Château Puech Haut | Argali | 30.00€ |
| Côtes de Provence |
Maïme | Cuvée Héritage |
(150cl MAGNUM) 56.00 € |
| Languedoc |
Château Puech Haut | Argali |
(150cl MAGNUM) 60.00 € |
LES CHAMPAGNES
| 75cl | ||
| Collet | Cuvée Belle époque | (coupe) 10.00 € (75cl) 65.00€ |
| Gosset | Cuvée Prestige | (75cl)75.00 € |
Les millésimes sont automatiquement remplacés par l’année suivante
FROMAGES AFFINÉS DE NOS RÉGIONS
| Saint Marcellin entier | 8.00€ |
| Demi Saint Marcellin affiné | 4.50 € |
| Sélection de fromage du moment | 9.00 € |
| Fromage blanc crème ou coulis de fruits rouges | 4.50€ |
DESERTS MAISON
| Tiramisu café | 7.00€ |
| Fondant au chocolat Valrhona, crème anglaise à la vanille Bourbon | 9.00 € |
| Tarte citron meringuée | 7.00 € |
| Crème brûlée vanille de Madagascar | 8.00€ |
| Véritable baba au rhum servi à part (dans le Menu +4,00 €) | 10.00€ |
| Tarte aux fraises / biscuit sablé breton, mousseline vanille, fraises et chantilly | 9.00€ |
| Salade de fruits frais de saison | 7.00€ |
| Omelette norvégienne, sorbet Chartreuse verte et vanille Bourbon | 9.00€ |
Supplément chantilly + 2€
LES GOURMANDS
| Café (mignardises sucrées) | 8.50€ |
| Thé (mignardises sucrées) | 10.00€ |
| Get 27 (mignardises sucrées) | 14.00€ |
DIGÉSTIFS
| Calvados 4cl | 6.50€ |
| Armagnac 4cl | 7.00€ |
| Chartreuse verte ou Chartreuse jaune 4c | 7.00€ |
| Eau de vie de poire | 7.00€ |
| Marc de bourgogne 4cl | 7.00€ |
| Get 27, Get 31 | 6.50€ |
| Manzana ou Bailley’s | 6.50€ |
| Rhum « Diplomatico » | 10.00€ |
| Rhum « Zacapa » 6 ans | 10.00€ |
| Rhum « Don Papa » | 8.00€ |
| Rhum « Millonario » 15 ans | 11.00€ |
| Rhum « El Pasador de Oro » | 11.00€ |
| Rhum agricole « Depaz » | 10.00€ |
| Cognac Hennessy 4cl | 10.00 e |
| Cognac Maison Gautier 4cl | 10.00€ |
| Cognac Canus 4c | 10.00€ |
| Menthe poivrée maison Jacquoulot | 7.00€ |
| Limoncello | 6.50€ |
| Génépi | 7.00€ |
| Pompon / Menthe poivrée et Génépi | 10.00€ |
l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération