Carte
La Pièce du Boucher
RESTAURANT DE VIANDE
BAR A VINS – TERRASSE
BAR A VINS – TERRASSE
Service du midi de 11h30 à 14h30
(lundi au samedi)
Service du soir de 19h30 à 22h
(jeudi, vendredi, samedi)
Fermé le dimanche
Tous nos produits sont frais !
Fait maison
Toutes nos viandes sont découpées et préparées sur place par nos soins
Races : Charolaise, Limousine, Angus, Aubrac
POUR ACCOMPAGNER L’APÉRITIF
Saucisson sec pur porc artisanal de la Haute Loire 24 € le kg
Planche de charcuteries 15 € par personne
LES APÉRITIFS
| Apérol Spritz | 10.00 € | |
| Saint Germain Spritz | 12.00 € | |
| Mojito Classique | 11.00 € | |
| Mojito à la fraise | 12.00 € | |
| Mojito à la passion | 12.00 € | |
| Cuba libre | 9.00 € | |
| Ti punch | 9.00 € | |
| Américano (Martini campari noilly prat) | 9.00 € | |
| Kir vin blanc cassis | 4.50 € | |
| Kir royal Crèmes cassis, framboise, mure, pèche |
10cl | 10.00 € |
| Porto | 4cl | 4.50 € |
| Suze | 4cl | 4.50 € |
| Martini Rosso, Bianco | 4cl | 4.00 € |
| Pastis | 2cl | 4.00 € |
| Ricard | 2cl | 4.00 € |
| Coupe de Champagne brut | 10cl | 10.00 € |
| Vodka + soft | 4cl | 9.00 € |
| Whisky + soft | 4cl | 9.00 € |
| SANS ALCOOL | ||
| Virgin Mojito | 8.00 € | |
| Morgane Cerise | 8.00 € |
LES WHISKIES
| Jameson | 4cl | 9.00 € |
| Clan Campbell | 4cl | 7.00 € |
| Chivas régal 12 ans | 4cl | 10.00 € |
| Jack Daniels | 4cl | 10.00 € |
LES ALCOOLS ET LIQUEURS
| Calvados | 4cl | 6.50 € |
| Armagnac | 4cl | 6.50 € |
| Chartreuse verte | 4cl | 6.50 € |
| Eau de vie de Poire | 4cl | 6.50 € |
| Marc de Bourgogne | 6.50 € | |
| Get 27, Get 31 | 6.50 € | |
| Manzana ou Bailley’s | 6.50 € | |
| Rhum « Diplomatico » | 10.50 € | |
| Rhum « Havana Club » | 6.50 € | |
| Menthe poivrée Maison Jacquoulot | 6.50 € | |
| Limoncello | 6.50 € | |
| Génépi | 6.50 € |
LES EAUX MINÉRALES
| 50cl | 1L | |
| Evian | 3.50 € | 5.00 € |
| Badoit | 3.50 € | 5.00 € |
| San Pellegrino | 3.50 € | 5.00 € |
LES SOFTS
| Coca-Cola, Coca-Cola Zéro | 33cl | 3.80 € |
| Schweppes | 25cl | 3.80 € |
| Orangina | 25cl | 3.80 € |
| Perrier | 33cl | 3.80 € |
| Jus de fruits Pago | 20cl | 3.80 € |
| Sirop à l’eau | 25cl | 2.50 € |
| Limonade | 25cl | 3.00 € |
| Supplément sirop | 0.50 € |
LES BOISSONS CHAUDES
| Café (du matin) | 1.60 € | |
| Café | 2.00 € | |
| Décaféiné | 2.00 € | |
| Double café | 3.00 € | |
| Café crème | 3.00 € | |
| Cappuccino | 4.00 € | |
| Chocolat chaud | 3.00 € | |
| Chocolat viennois | 4.00 € | |
| Thé, parfum aux choix selon coffret | 3.00 € | |
| Infusion parfum aux choix selon coffret | 3.00 € |
LES BIÈRES PRESSION
| 25cl | 50cl | |
| Duvel Blonde | 4.00 € | 8.00 € |
| Vedett Blanche | 4.50 € | 8.00 € |
| Chouffe Ambrée | 4.50 € | 8.00 € |
| Chouffe Blonde | 4.50 € | 8.00 € |
PLANCHE DE CHARCUTERIES
15€
Planche de charcuteries artisanales selon nos fabrications.
NOS FROMAGES SECS
15€
Divers fromages secs et affinités de nos régions.
NOS SALADES GOURMANDES
| La Traditionnelle Salade Lyonnaise œuf poché, lardons, croûtons | 14.00 € |
| La Salade César croustillant de filet de poulet sauce césar et pétale de parmesan | 15.00 € |
| La Salade Italienne contemporaine burratina crémeuse et jambon de parme | |
| La Salade de Chèvre Chaud bûche de chèvre rôtie dans une feuille de brick | 15.00 € |
| La Salade de tataki de boeuf mélange du jardin, boeuf mariné | 15.00 € |
| Bô-Bun vermicelles de riz, concombre, carotte râpé, menthe fraîche, poulet pané, nems de porc | 17.00 € |
| La Salade de ris de veau mélange du jardin, ris de veau en persillade | 20.00 € |
NOS ENTRÉES
| Tartare de thon rouge graines de sésame, huile de colza grillé, assaisonnement asiatique | 18.00 € |
| L’Os à Moelle au sel de Guérande et pain grillé (20 min) | 12.00 € |
| La Terrine du chef et condiments | 13.00 € |
| Le Pâté en croûte du moment | 16.00 € |
| La Terrine de Foie gras de canard maison pain au fruits secs et chutney | 18.00 € |
SÉLECTION DU MOMENT
| LES ROSÉS : | 75cl | Prix |
| Côtes de Provence Maïme Cuvée Héritage | 28.00 € |
| LES BLANCS : | 75cl | Prix |
| Viognier IGP Famille Descombe | 18.00 € | |
| Saint Veran Domaine Chavet | 28.00 € | |
| Beaujolais Château Chanzé |
28.00 € |
|
| Sancerre Domaine Moreux Corty | 34.00 € |
| LES ROUGES : | 75cl | Prix |
| Côtes du Rhône Réserve du Chapitre | 22.00 € | |
| Crozes Hermitage Domaine Belle Les Pierrelles Bio | 39.00 € | |
| Morgon Labalme Côte du Py | 26.00 € | |
| Syrah Pays d’Oc Philippe Ardisson | 26.00 € | |
| Grenache Pays d’Oc Philippe Ardisson | 26.00 € | |
| Le Roi Boeuf de Bazas IGP Comte Tolosan (Pau) | 39.00 € |
| LES CHAMPAGNES | 75cl | Prix |
| Collet Cuvée belle époque | 65.00 € | |
| Gosset Cuvée Prestige | 80.00 € |
LES COCKTAILS APÉRITIFS
| Apérol Spritz | 10.00 € |
| Mojito | 11.00 € |
| Moscow Mule | 12.00 € |
| Kir Rouge Gorge (vin blanc+crème de Griotte) | 6.00 € |
| Kir royal (Champagne+crème de fruit) | 11.00 € |
LES VINS AU VERRE
(Les pots et filettes sont servis uniquemen au déjeuner en semaine)
VINS BLANCS : |
12cl | fillette 25 cl | pot 46cl |
| Viognier Cévennes, la Tour des Gatignes IGP Ardèche | 5.00 € | 8.00 € | 12.00 € |
| Mâcon Village, Domaine Roche des Fées AOP | 5.00 € | 8.00 € | 12.00 € |
| Saint Véran, Domaine Deux Roches « Tradition » AOP | 6.00 € | – | – |
| Petit-Chablis, Domaine Ventoura AOP | 6.50 € | – | – |
| Coteau du Layon Moelleux AOP | 6.50 € | – | – |
VINS ROUGES : |
|||
| Côtes du Rhône, Domaine Giniès AOP | 5.00 € | 8.00 € | 12.00 € |
| Crozes Hermitage, Cave de Tain AOP | 6.00 € | 10.00 € | 17.00 € |
| Morgon, Labalme, Côte du Py AOP | 5.00 € | – | – |
| Saint-Joseph, Domaine Michelas AOP | 8.00 € | – | – |
VINS ROSÉS : |
|||
| Côte de Provence AOP | 5.00 € | 8.00 € | 12.00 € |
Champagne : |
|||
| Maison Collet, Cuvée belle époque AOP | 10.00 € | – | – |
NOS VIANDES FRANÇAISES
| L’Entrecôte | ~ 250g | 26.00 € |
| L’Entrecôte | ~ 350g | 30.00 € |
| L’Onglet du bœuf (fibre longue) | ~ 250g | 27.00 € |
| L’Onglet du boucher (fibre longue) | ~ 450g | 38.00 € |
| La Bavette d’aloyau (fibre longue) Angus | ~ 250g | 26.00 € |
| La Bavette d’aloyau (fibre longue) Angus | ~ 350g | 29.00 € |
| Le Pavé de rumsteck | ~ 250g | 26.00 € |
| L’Araignée (fibre longue) | ~ 250g | 27.00 € |
| Le Tartare de bœuf haché minute (cru ou poêlé) | ~ 200g | 20.00 € |
| Le Tartare de bœuf haché minute (cru ou poêlé) | ~ 350g | 28.00 € |
| La Côte de bœuf maturée 1 personne | ~ 600g | 42.00 € |
| La Côte de bœuf maturée 2 personnes | ~ 1kg200g | 76.00 € |
| La Poire de bœuf | ~ 400 à 500g | 29.00 € |
| Le Filet de bœuf aux morilles | 35.00 € | |
| La Côte de veau UE | 32.00 € | |
| La Souris d’agneau confite au miel et jus romarin | 29.00€ | |
| Le Ris de Veau aux morilles | 32.00 € | |
| L’andouillette « tirée à la ficelle » Maison Braillon à la moutarde | 22.00 € | |
| Le Burger maison steak haché minute, fromage raclette et sauce burger | ~ 220g | 20.00 € |
Nos viandes sont accompagnées de gratin dauphinois aux cèpes ou frites fraiches.
La cuisson idéale : saignante
Le poids des viandes peut varier de + ou – 30g.
NOS SAUCES (EN SUPPLÉMENT)
| Poivre vert, échalote, gribiche, roquefort | + 1,50€ |
| Sauce morilles | + 3€ |
| Avec escalope de foie gras poêlé | + 7€ |
NOS PÂTES
| Malfatines aux truffes et burratina crémeuse | 20.00 € |
| Lasagne à la Bolognaise Maison | 15.00 € |
LA CRIÉE DU JOUR
| Poisson du marché selon l’arrivage | 20.00 € |
MENU À 37€
Terrine de Foie gras de canard maison, pain aux fruits secs et chutney de fruits
Ou
Tartare de thon rouge
Ou
Salade italienne contemporaine
Tartare de bœuf coupé au couteau (cru ou poêlé) 200g classique
Ou
Pavé de bœuf cuit au beurre
Ou
Poisson du marché selon l’arrivage
SAUCES AU CHOIX
Poivre vert, échalote, gribiche + 1,50€
Sauce morilles + 3€
Avec escalope de foie gras poêlé + 7€
DESSERTS AU CHOIX
Demi St Marcelin Ou Vacherin Vanille – Framboise
Ou
Fondant au chocolat sur lit de crème anglaise à la vanille de Madagascar
Ou
3 boules de glace au choix
(tout changement de dessert +4€)
LE PLAT DU JOUR
(uniquement les midis)
14.00 €
LA FORMULE DU MIDI
(du lundi au vendredi)
Entrée du jour + plat du jour
Ou
Plat du jour + dessert
18.00 €
LE DESSERT DU JOUR
7.00 €
MENU ENFANT 12€
PLAT
Sirop à l’eau
+ Steak haché minute Ou Nuggets de volaille
Accompagnés de frites fraîches
+ Une boule de glace au choix
DESSERT
Boule de glace au choix
LA SÉLECTION DE VINS EN BOUTEILLE
VALLÉE DU RHÔNE NORD ROUGE |
|
| 75 cl | |
| Syrah, Domaine J.F. Jacouton, Cuvée A Deux Pas IGP Ardèche | 28.00€ |
| Crozes Hermitage, Domaine Belle, Cuvée Les Pierrelles AOP | 39.00 € |
| Crozes Hermitage, Domaine Delhome, Boréal AOP | 42.00 € |
| St-Joseph, Corps de Loup AOP | 39.00 € |
| St-Joseph, S.Montez, Cuvée du Papy AOP | 49.00 € |
| St-Joseph, Le Passage, Domaine S. Ogier AOP | 45.00 € |
| St-Joseph, Louis Chèze, Anges AOP | 59.00 € |
| Côte Rôtie, Drevon, Domaine Rosiers AOP | 69.00 € |
| Côte Rôtie, S.Montez, Fortis AOP | 95.00 € |
LA VALLÉE DU RHÔNE SUD |
|
| 75 cl | |
| Côte du Rhône, les Chais du Lavieu, Réserve du chapitre AOP | 22.00 € |
| Vacqueyras, Château Bois d’Arlène, RE.NE.SENS AOP | 38.00 € |
| Girondas, Domaine Piéblanc AOP | 47.00 € |
| Châteauneuf du Pape, Domaine de la Janasse AOP | 65.00 € |
LA BOURGOGNE EN ROUGE |
|
| 75 cl | |
| Bourgogne, Henri Bonnerue, Pinot Noir AOP | 35.00 € |
| Mercurey, Domaine Voarick, 1er Cru Clos Du Roy AOP | 55.00 € |
| Haut Côte de Beaune, Domaine Charles Père & Filles AOP | 40.00 € |
| Givry, Domaine Voarick AOP | 45.00 € |
| Savigny-les-Beaunes 1er Cru Clos des Guettes, Domaine Gagey AOP | 69.00 € |
| Gevrey-Chambertin, Domaine Marey AOP | 79.00 € |
| Pommard Louis Jadot APPCC | 92.00 € |
| Alox-Corton, Domaine Chapelle AOP | 95.00€ |
BEAUJOLAIS |
|
| 75 cl | |
| Morgon, Labalme, Côte du Py AOP | 26.00 € |
| Brouilly, Domaine Ferrault AOP | 29.00 € |
| Fleurie, Domaine de la Presle AOP | 28.00 € |
LES ROUGES D’AUTRES RÉGIONS
Millésime 75cl
| 75 cl | |
| Terrasses du Larzac, Domaine Mon Rêve AOP | 35.00 € |
| Pic Saint Loup, Mas Peyrolle, Esprit AOP | 39.00 € |
| Coteaux de Languedoc, Puech Haut, Tête de Bélier AOP |
55.00 € |
LES VINS BLANCS
Millésime 75cl
| Viogner, La Tour de Gatigne IGP | 22.00 € |
| Saint Véran, Domaine Deux Roches AOP | 29.00 € |
| Petit-Chablis, Domaine Ventoura AOP | 32.00€ |
| Condrieu, Domaine Rosiers AOP | 52.00 € |
| Côteaux du Layon, Or et Lumière, Moelleux AOP | 30.00 € |
LES VINS ROSÉS
| 75cl | |
| Villa Lauzade, Méditerrané IGP | 22.00 € |
| Château Lauzade, Côte de Provence AOP | 25.00 € |
| Château Puech Haut, Argali IGP | 30.00€ |
LES CHAMPAGNES
| 75cl | |
| Gosset, Cuvée Prestige AOP | 80.00 € |
Les millésimes sont automatiquement remplacés par l’année suivante
FROMAGES AFFINÉS DE NOS RÉGIONS
| Saint Marcellin entier | 8.00€ |
| Demi Saint Marcellin affiné | 4.50 € |
| Sélection de fromage du moment | 9.00 € |
| Fromage blanc crème ou coulis de fruits rouges | 4.50€ |
DESERTS MAISON
| Tiramisu café | 7.00€ |
| Fondant au chocolat Valrhona, crème anglaise à la vanille Bourbon | 9.00 € |
| Tarte citron meringuée | 7.00 € |
| Crème brûlée vanille de Madagascar | 8.00€ |
| Véritable baba au rhum servi à part (dans le Menu +4,00 €) | 10.00€ |
| Tarte aux fraises / biscuit sablé breton, mousseline vanille, fraises et chantilly | 9.00€ |
| Salade de fruits frais de saison | 7.00€ |
| Omelette norvégienne, sorbet Chartreuse verte et vanille Bourbon | 9.00€ |
Supplément chantilly + 2€
LES GOURMANDS
| Café (mignardises sucrées) | 8.50€ |
| Thé (mignardises sucrées) | 10.00€ |
| Get 27 (mignardises sucrées) | 14.00€ |
DIGÉSTIFS
| Calvados 4cl | 6.50€ |
| Armagnac 4cl | 7.00€ |
| Chartreuse verte ou Chartreuse jaune 4c | 7.00€ |
| Eau de vie de poire | 7.00€ |
| Marc de bourgogne 4cl | 7.00€ |
| Get 27, Get 31 | 6.50€ |
| Manzana ou Bailley’s | 6.50€ |
| Rhum « Diplomatico » | 10.00€ |
| Rhum « Zacapa » 6 ans | 10.00€ |
| Rhum « Don Papa » | 8.00€ |
| Rhum « Millonario » 15 ans | 11.00€ |
| Rhum « El Pasador de Oro » | 11.00€ |
| Rhum agricole « Depaz » | 10.00€ |
| Cognac Hennessy 4cl | 10.00 e |
| Cognac Maison Gautier 4cl | 10.00€ |
| Cognac Canus 4c | 10.00€ |
| Menthe poivrée maison Jacquoulot | 7.00€ |
| Limoncello | 6.50€ |
| Génépi | 7.00€ |
| Pompon / Menthe poivrée et Génépi | 10.00€ |
l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération